1.將魚洗凈，紫椴去皮切塊，魚香菜、野蔥、蒜、木姜子各少量切碎。
2.烹飪:熱鍋放入壹半清亮紅紅的酸湯，將魚放入冷湯中，燒開，去沫，放入大白菜、少許小青椒、姜籽，煮5分鐘，放入精鹽、味精、胡椒粉，最後放入未切的魚香菜、野蔥。
3.蘸菜準備:取壹個調味碗，放入剁碎的青椒、味精、姜、蒜末、魚香菜末、野蔥末、木姜子末、碎耳根末、精鹽，然後用原湯稀釋，和魚壹起蘸。也可以用辣椒面，加上壹些幹豆豉粉來調制。