據紅Kitchen.com說，這種味道極其罕見，屬於醬油，可用於烹飪。但長時間用鍋高溫煮，會破壞其營養成分，失去鮮味，以免產生有害物質，對身體不好。
極鮮香精壹般是用於涼拌、蘸食的調味品。它的新鮮度高，直接用來蘸涼拌更美味。味道極其罕見，含有谷氨酸鈉。壹般長期少量食用極鮮香精不會有什麽危害，但如果過量食用會導致頭暈、疲勞。建議不要長期使用。