2.稱重:對於目測外觀符合要求的海蟹，逐壹用手稱重，感覺重或重的為肥蟹。
3.剝皮:剝去海蟹的臍蓋。如果蟹黃在殼內凝結成型，這蟹就是好蟹。
4、拉:海蟹的腿完好無損，蟹腿稍有彈性，說明是新鮮的海蟹；如果螃蟹不新鮮，輕輕壹拉蟹腿，不僅力量不弱，而且蟹腿還容易折斷。
5.氣味:如果聞到海蟹的腥味，說明海蟹已經變質，不能再吃了。食用變質的海蟹容易引起食物中毒。