生姜洗凈晾幹。
2
在通風陰涼的地方風幹2天左右，表面看起來有褶皺。
三
將曬幹的桂子江放入保鮮盒或密閉瓶中。
四
花椒和大料放入水中煮沸，然後冷卻備用。
五
將甜面醬、醬油、糖、少許蠔油、白酒、鹽倒入姜中拌勻。
六
將涼辣椒水倒入保鮮盒，不要有姜的味道。
七
蓋大概可以腌制10天，時間越長越好吃(量我感覺差不多，可以按自己喜歡的口味放，多放點甜面醬和糖)。