豬肉茴香餡餃子調餡的步驟如下：
工具/材料：茴香適量、五花肉適量、鹽適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、蠔油適量、五香粉適量、甜面醬適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒油適量。
1、五花肉打成餡，調碗汁（鹽，老抽，生抽，料酒，蠔油，五香粉，老家的甜面醬）。
2、加入剁好的蔥姜蒜末。
3、茴香壹小把，摘洗幹凈。
4、茴香切末加入花椒油拌勻。
5、拌油後的茴香與肉餡混勻，壹個方向攪拌均勻，豬肉茴香餡餃子的餡料就做好啦。