練習:
1，炒香蔥姜片取出；
2.倒入大蝦翻炒至微黃去殼，倒入調好的醬料，取壹勺醬油，耗壹勺油、雞精、鹽、澱粉，放入涼開水中攪拌均勻；
3.快速收汁時倒兩勺鹽蛋黃醬；
4.翻炒至大蝦裹上蛋黃醬，撒上蔥花。
註意:
1，蝦要開回蝦線，讓蛋黃和蝦的鹹味充分融合；
2.先在油鍋裏把蔥和姜絲炒熟，炒至微焦後棄去。