新鮮天麻燉雞的方法如下：
用料：土雞半只、新鮮天麻150克、鹽（約3克）4克、姜20片、雞精2克、蔥段壹根、料酒20克、紅棗6顆、枸杞七八粒。
1、準備材料。
2、雞放入冷水中，加入三分之壹姜片和料酒。
3、天麻切片。
4、雞，天麻，紅棗，蔥段，生姜放入燉鍋中，加入沒過材料的水。
5、水開後轉小火30分鐘，或者湯鍋燉2小時。
6、成品。