a、蒸雞蛋湯B、皮蛋C、鹹蛋茶蛋D、煎蛋
答:答
解釋:
1，皮蛋的蛋白質分解成二氧化硫，V.B低於鮮蛋。
2、燉蛋、茶葉蛋由於煮的時間太長，使得蛋白質結構緊密、堅硬，不易破碎，又不能與胃液充分接觸，所以很難消化。
3、煎雞蛋，油在高溫下容易氧化產生脂質過氧化物聚合物本身有毒，還會破壞雞蛋中的蛋白質。
4、蒸雞蛋湯，最好的烹飪方法。適度加熱可以殺菌。同時不破壞營養分子，結構柔軟易吸收。