蓖麻油是從蓖麻籽中提取的。它具有芳香和辛辣的味道，經常用於食品加工、化妝品生產、工業潤滑劑和藥品。
芝麻油是從芝麻中提取的，具有香氣濃郁、味道清香的特點，在亞洲各地的菜肴中被廣泛使用，還具有保健作用。
蓖麻油和芝麻油雖然同屬於植物油，但來源、吃法、風味、營養成分都有很大不同。所以在烹飪中，蓖麻油和芝麻油不能互換使用，要根據實際需要選擇合適的油品。