配料:對蝦(不要用冷凍的)
調料:醬油、糖、料酒、鹽、醋、香油、蔥、姜。
練習:
1.切蝦槍不要切頭。用醬油、糖、鹽、少許醋、少許水調成醬備用。這裏糖多了壹點。
2.起鍋熱油，油多了，放入蔥姜末，再放入大蝦，用鏟子壓住大蝦頭，讓大蝦油流出。這是紅潤的關鍵。
3.蝦兩面完全變色後煮少許料酒，待醬汁揮發後倒入，蓋上蓋子燉。
4.3-5分鐘左右開蓋，大火收汁至湯汁粘稠，加入少許香油，翻炒幾下，取出即可食用。