2.準備好所需材料，茄子洗凈，用滾刀切件，用清水浸泡5分鐘，撈起瀝幹水分。
3.鹹梅魚洗凈切成丁，青紅椒切成三角形，姜蒜切片，將瀝幹油的茄子倒入鍋中翻炒(不用放油，幹鍋翻炒)，翻炒至水幹茄子開始變軟後取出，再次從油鍋開始，放入姜蒜切片炒香，放入鹹梅魚翻炒片刻，加入適量水和蒜。
5.茄子汁濃稠後，放入青紅椒，煮至青紅變軟。最後加入胡椒粉和雞精即可食用。