雞蛋散了，建議不要放鹽。
水不能是自來水，最好用30左右的冷開水或溫開水倒入蛋液中。
朝壹個方向輕輕攪拌，不要產生大量泡沫。
用篩子過濾蛋液，去掉面筋。
水燒開後入鍋蒸，先大火1-2分鐘。
然後把火關小，蓋子蓋不緊，要留壹個小縫隙。
10-15分鐘就可以了。如果不確定好不好，就輕輕碰壹下碗。如果還有波紋，那就是沒熟。如果有蜂巢，那就是煮熟了。
1、苦菜營養豐富，含蛋白質、脂肪、維生素、苦甘、膠質，清熱解毒，活血化瘀，消癰排膿，治闌尾炎、瘡瘍。由於其抗菌消炎的作用，偏方預防和治療流行性感冒和扁桃體炎。舌紅、炎癥也適合吃苦味的蔬菜。
2.苦味蔬菜的吃法有很多。用涼菜炒，包子做餡，餃子做揉面。最常見的吃法是涼拌。燒開水後加入醋和蒜油，清爽方便。鹹菜除了鮮食，還可以泡水吃。