芋頭，是壹種生塊莖植物，常作壹年生作物栽培，其球狀地下莖可食用亦可入藥，在大洋洲諸島是傳統主要糧食。芋頭葉片呈盾形，葉柄長而肥大，通常為綠色或紫紅色。它的基部形成短縮莖，逐漸累積養分肥大成肉質球莖，稱為“芋頭”或“母芋”，它生長在高溫濕潤的環境下，並具有水生植物的特性，水田或旱地均可栽培。