2.雞肉剁碎；青紅椒切塊；生姜切片；將蔥切成段。
3.鍋裏的水燒開，雞塊焯水三分鐘，撈出，沖洗幹凈，把鍋裏的水倒掉。
4.將洗凈的雞塊瀝幹。
5.熱鍋放油，炒雞塊至水幹，表面變色，放入小蔥，姜片炒出香味。
6.煮料酒，生抽，老抽，糖，熱水，水量以雞塊平齊。
7.大火燒開，小火燉40分鐘左右，開大火收汁，青紅椒塊翻炒2分鐘至碎，根據口味加鹽和胡椒粉。