醬香棒子是北方人對醬棒骨的俗稱，指的是燉好的大骨頭上的肉，帶有濃郁的醬香味道。制作方法包括將洗凈的大骨棒放入鍋中，加入姜片、大蔥、料酒等調料，再加入豆瓣醬、老抽、耗油、料酒、水等調味料，用小火燉煮壹小時後撈出肉，再將骨頭放入鍋中，加入糖水、大料、辣椒、老抽、豆瓣醬、耗油、料酒、花椒、姜片，用小火燉煮半小時收汁即可。