1糖尿病人禁吃。
2香椿吃多了會誘發慢性病復發，所以慢性病患者少吃或不吃。
3陰虛的人吃香椿容易引起肝火上升，所以要禁食。
有眼疾就盡量少吃，不利於治療和康復。
飲食禁忌:
1不能和牛奶壹起吃，容易引起腹脹。
2不能和黃瓜壹起吃，黃瓜中含有的維生素分解酶會破壞香椿中的維生素C，造成營養流失。
不能和菜花壹起吃，會影響香椿中鈣的消化吸收。
4不能與鉀含量高的食物同用，易引起高鉀血癥、胃腸痙攣、腹脹、腹瀉等癥狀。