中國有哪些菜系有其他菜系的影子？

魯菜可分為濟南菜、膠東菜、孔府菜等區域菜系。以濟南菜為典型，有炒、燉、蒸、煮、熏拌、蘸醬等50多種烹飪方法。濟南菜以香、脆、濃、味純著稱，尤其擅長做湯，清而濁。膠東風味也叫福山風味，包括煙臺、青島等膠東沿海地方風味菜肴。這道菜擅長海鮮，擅長烹飪海鮮，鮮美可口，菜品中海鮮多，調料少，提升口感。孔府菜做工精致，烹飪技術全面，尤其是烤、炸、煨、煎、烤，制作工藝復雜。有煨、煎、烤等工藝的菜肴，往往要經過三四道工序才能完成。