這道魚頭的美味在於:
1.先處理比目魚頭部，去除比目魚頭部的鰓，洗凈，從下部壹分為二，連接額頭，註意不要斷開。
2.放入七成熱油中炸至金黃色，取出後控制含油量。
3.鍋中加入油，爆香蒜蓉辣醬、蠔油、番茄醬、蔥、姜、醬油、鹽、味精等調料，再加入清湯燒開。
4.把魚放進去。然後小火煨十分鐘左右。
5.等湯收得差不多了，把魚鏟出來，剩下的湯加水和澱粉調稀，澆在魚身上。
6.成品圖。