老式糖衣燒餅的制作方法及配方

1.幹酵母加水，攪拌至溶解，加入面粉，揉成面團，放在溫暖的地方發酵壹小時左右，面團微熟。用芝麻油或植物油和壹小團香酥面。

2.將面團揉至光滑，搟成大面團，將芝麻醬和香油、鹽、胡椒粉(如果喜歡甜的，可以把鹽、胡椒粉換成糖)，鋪在面團上，再鋪上壹層香酥面。從壹端輕輕卷成筒狀，切成小塊。

3.把切好的短段兩邊的切口稍微回縮，把切口翻下來，包在底部，用搟面杖輕輕搟成小餅，刷壹層蛋液，粘上芝麻。

4.先用平底鍋烤熟，再用烤箱170度烤15-20分鐘。