裏脊肉和蹄筋哪個多？

腱不僅僅是裏脊肉。裏脊肉是豬脊骨上的壹塊瘦肉。豬裏脊肉在壹頭豬身上最多500克左右。牛筋裏脊比牛筋貴，裏脊很嫩。裏脊肉是豬脊骨內側的條狀肌肉。它的肉質很嫩。可以說是豬身上最嫩的肉，幾乎都是瘦肉，脂肪很少，最適合油炸。但是，壹只豬只有兩塊裏脊肉，非常小。腱肉是豬小腿肌肉上被肉膜包裹的隱藏肌腱。又硬又規整，不嫩的恰恰是後腿中間肌肉的壹小塊肌腱。