食材:茄子2個；海天醬油2湯匙。
輔料:油適量；洋蔥適量；壹瓣大蒜；小米椒壹個；鹽適量；雞精少許；料酒壹茶匙；蠔油適量。
具體做法如下:
1.茄子洗凈，切成滾刀塊，冷水浸泡，大蒜切碎，洋蔥切段，小米椒斜刀切段。
2.熱鍋放油，炒茄子。
3.翻炒至茄子變色，加入蒜末和小米椒，然後繼續翻炒。
4、翻炒均勻，加入兩勺醬油，翻炒均勻。
5、加入適量的鹽、雞精、料酒，然後加入蔥段，翻炒均勻。出鍋裝盤後，油燜茄子就完成了。