1，導致動脈硬化，加重心血管疾病，尤其是高血壓和冠心病。豬肝含膽固醇高，吃太多豬肝會加重心血管疾病。
2、引起中毒或過敏。豬肝是豬體內主要的解毒器官。食物中的大部分有毒有害物質都是經過肝臟代謝後排出體外的。豬從被放出來到被宰殺期間，使用了大量的藥物來治療壹些疾病，也註射了疫苗。大量藥物殘留集中在肝臟，吃多了可能會中毒或過敏。