將芋頭去皮，用刀切成厚度為1CM，長度為5CM的條狀，將大蒜壓入備用鍋中，用油加熱，將芋頭放入鍋中炸至表面略呈金黃色，基本熟後取出。
把鍋洗幹凈，放在爐子上。將糖和水倒入鍋中，轉中火快速翻炒。
快速翻炒200次左右，直到糖漿冒泡變稠。
快速加入蒜、芋頭、白醋翻炒。這個時候糖漿還是有點稀。
翻炒至糖漿幹透，芋頭表面有霜感。關掉暖氣。