食材:1.5斤草魚或鱖魚。
配料:番茄醬、糖、醋、姜汁、植物油、青豆、生粉。
步驟:
1.去除鰓，清潔腔室，去除魚骨，使其變成兩塊；用麥穗刀將大魚片切成3厘米長的小魚片；
2.用料酒和姜汁腌制5分鐘左右，去除魚腥味；蘸幹澱粉(拍幹粉)讓魚定型；抖散，然後加入六成熱油，煎成菊花狀；
3.翻炒果汁。將番茄醬放入油中翻炒，加入糖、醋、姜汁和植物油，加水，放入油鍋翻炒片刻。
4.將煎好的汁澆在煎好的魚上；5.用筷子把魚放在碗裏，放壹些煮熟的四季豆。