玉米粉實際上是由成熟的玉米磨成的粉末，所以玉米粉實際上就是我們日常生活中所說的玉米粉。
見過玉米粉的都知道，生吃不粘，所以想蒸饅頭不能代替面粉。如果想用玉米粉蒸饅頭，可以按照面粉和玉米粉3: 1的比例搭配。如果要炒東西，可以用玉米粉代替面粉。
但是，當我們用玉米粉代替面粉的時候，我們需要思考的壹個問題是，面粉中含有人體必需的氨基酸，而玉米粉卻沒有，所以我們在想要替代的時候就需要考慮這個問題。