燙漂步驟可以幫助去除魷魚本身的腥味和雜質，使其更容易成熟卷曲，從而改善菜肴的口感和外觀。焯水時間要適當控制，壹般在10到20秒左右，保證魷魚不會因為太老而失去鮮嫩的味道，而且能有效去除腥味。
熱燙時可加入料酒、姜片、洋蔥片、檸檬片或芥末油等調味料，以增強脫腥效果。焯水後的魷魚可以迅速放入冷水中過冷，這樣可以使魷魚更加酥脆，便於後續的翻炒操作。