2、香味濃厚、偏鹹、偏辣，是湖北鄉土名菜之壹。
3、將鮮鯉魚去鱗、鰓、內臟、清洗幹凈，加入料酒、鹽腌制10分鐘，準備好蔥姜蒜和豆豉，鍋中放油，燒熱下入魚。
4、炸至兩面金黃撈出，鍋中留底油，下入豆豉煸炒，下入蔥姜蒜和辣椒、八角炒香，加入醬油、糖、料酒、鹽，倒入清水燒開，下入魚大火燒開轉小火燒至湯汁收幹即可。