外形：山雞蛋較小，普通雞蛋較大。
蛋黃：山雞蛋的蛋黃顏色比普通雞蛋要黃，山雞蛋相比普通雞蛋的蛋清更粘稠。
蛋殼：山雞蛋的蛋殼比普通雞蛋的蛋殼硬。
營養成分：山雞蛋鋅和硒含量是普通雞蛋的5倍，碘含量是普通雞蛋的3倍，並富含腦磷脂、卵磷脂及多種維生素等營養物質。