面粉200克
水140克
酵母0.5克
鹽4克
正宗法棍的做法
1.200克面粉、140克水、0.5克酵母、4克鹽，混合成團。室溫發酵1小時候，上下左右折疊壹次。再發酵1小時，再次折疊。發酵到2倍大時，放入冰箱冷藏12小時
2.面團取出回溫1小時，取出抻成方形
3.分割成2塊，壹次三折，松弛10分鐘
4.再2次對折，整成是棍子的形狀
5.室溫發酵40~50分鐘左右
6.預熱250度的烤箱，將面團放入石板上，噴蒸汽烤15分鐘。關蒸汽繼續15分鐘左右即可