1
材料：雞蛋、茄子
2
將雞蛋打入碗中，加適量的料酒。
3
打成蛋液，待用。
4
將茄子去蒂清洗壹下。
5
放在案板上滾刀塊。
6
燒鍋倒油燒熱，下入切好的茄子炸壹下至軟，撈出。
7
接著，鍋內留適量的底油，下入蛋液翻炒成塊。
8
然後，合入炸好的茄子翻炒壹下。
9
最後，加適量的鹽。
10
加適量的雞精。
11
調味炒勻，即成。
12
出鍋，裝盤。