紅燒扁魚的制作技巧；家常燉比目魚。

1.材料:扁魚2條，魚子2個，小米椒2個，姜1片，香蔥1根，生粉1勺，白糖半勺，醬油1勺。

2.先將扁魚清洗幹凈，控制水分，然後抹上壹層細鹽和面粉腌制十幾分鐘。

3、生姜去皮切碎，香蔥洗凈切成蔥花。

4、鍋七成熱，放入適量花生油，小火煎魚。

5.煎好後翻過來再煎。然後放下姜、辣椒、蔥花。

6、然後用生粉、糖、醬油，加少量水攪拌成澱粉水。

7.倒入澱粉水，然後煨至收汁。

8.關火，裝盤。美味又營養的紅燒比目魚就做好了。