2、做法:四個鮮雞蛋打散。
3.加入與雞蛋等量的水和兩克鹽，均勻打開。
4.將打好的蛋液通過旋轉網，過濾掉蛋液中的絮狀物(這壹步很重要，決定了蛋羹是否絲滑細膩。如果沒有紡網，也可以用抽屜布或者絲襪代替。
5.過濾後的蛋液(如果有泡沫，要撇掉)明顯細膩很多。
6.用保鮮膜封住，但是用牙簽在保鮮膜上戳五六個小洞。這樣做是為了防止蒸餾水滴落在蛋液上。
7.鍋爐燒開後，放入蛋液。根據量的不同，蒸六到十分鐘。