1、食材：豬肉餡220g、雞蛋100g、小餛飩皮250g、水25g、香油3g、澱粉10g、鹽3g、香菜5g。
2、豬肉餡中，放入魚肉糜，調制。
3、取少量肉餡抹在餛飩皮子上。
4、四角壹折，輕輕壹按，捏緊。
5、雞蛋打散，加入鹽攪打均勻。澱粉用水化開後，倒入蛋液中。
6、鍋底抹層底油，倒入蛋液，25CM鍋攤了三張蛋皮。
7、鍋中水燒開後，放入小餛飩，加蓋，繼續大火煮開，待餛飩浮上來後，加壹碗涼水，繼續加蓋煮開，小餛飩浮起即可。