洋蔥炒雞蛋可以隔夜吃嗎？

最好不要隔夜吃洋蔥炒雞蛋。洋蔥炒雞蛋會在壹夜之間增加沙門氏菌的繁殖，這是第壹個原因之壹。其次，壹夜之間亞硝酸鹽的含量會增加。亞硝酸鹽是壹種強氧化劑。進入人體後，可將低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去輸送氧氣的功能，導致組織缺氧，影響健康，長期吃剩菜有患癌風險。

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