豬皮熬制的果凍有什麽營養？

煮豬皮，凍分清凍和混合凍。沒有肉皮的凍叫清凍，是凝固過程中凍形成的清上部。與皮膚凍在壹起的叫混凍，是凝固過程中凍結形成的渾濁的下部。

豬皮中含有大量的膠原蛋白，在烹飪過程中可以轉化為明膠。明膠具有網狀空間結構，能結合大量水分，增強細胞的生理代謝，有效改善機體的生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，滋潤細胞，保持濕潤，防止皮膚過早出現皺紋，延緩皮膚衰老進程。