配料:米粉、瘦肉、八角、香葉、桂皮、姜片、蒜瓣、小米辣、青椒、蔥花、香菜。
詳細做法:
1，米粉提前煮1小時。
2.將瘦肉洗凈剁成肉末，加入少許鹽、1湯匙生抽、1湯匙生抽和1湯匙料酒，拌勻，腌制15分鐘。
3.炒肉醬:鍋裏多放點油，加熱，放入八角、香葉、桂皮、姜片，炒香後撈出，放入肉末，炒至變色，放入蒜末、豆瓣醬，炒香入味。
4.碗中加入少量鹽、花椒油、雞精和2大勺醬油備用。
5.往鍋裏加水。煮沸後，將米粉放入碗中。加入肉醬、小米辣、青椒、蔥花、香菜拌勻即可食用。