鐵鍋鵝專用醬料:十三香1g，蠔油10g，調味粉15g，精鹽15g，白糖15g，醬油50g，黑醬油50g，二鍋頭20g，白醋10g。
鐵鍋鵝的制作工藝:
將200克大豆油倒入幹凈的鍋中，加入3片八角、50克蔥姜、20克辣椒段炒香。然後倒入控制好水分的鵝肉翻炒均勻，再倒入適量鐵鍋鵝專用醬料。翻炒均勻後倒入高壓鍋，倒入水，壓20分鐘。如果有客人點餐，可以倒在鐵鍋裏，然後加入食材就可以上桌了。