步驟:
(1)將整個芥菜樹洗凈晾幹壹天。
(2)找壹個幹凈的沒有水和油的玻璃瓶。
(3)將曬幹的芥末放入玻璃瓶中，在幹凈的鍋中加入不能超過瓶中芥末的水，放幾勺鹽和適量的胡椒粉到水中煮沸，記住不要太鹹，可以弄些水來嘗壹下，也就是平時煮的菜的鹹味就夠了。水燒開約2分鐘後關火，晾涼，撈出花椒籽，倒入芥末瓶中，瓶口裹些保鮮膜，不要放芥末。Ps:也可以在涼水中加入幾滴白酒，以利於發酵。
(4)半個月後到二十天，成品就這樣了。
(5)取出酸菜，剩下的就是泡酸菜的水。