準備壹個泡菜壇，洗幹凈晾幹；燒開半罐開水，放涼後倒入罐中；放四個玫瑰八角，四個三奈，大約三十個辣椒，壹打辣椒；壹大塊姜用刀掰碎，紅糖壹兩左右，鹽半斤；攪拌鹽，混合鹽水，加入壹斤鮮姜，壹斤鮮辣椒，壹斤胡蘿蔔；將約壹勺白酒倒入壇內，然後用約壇口大小的盤子蓋住壇口，蓋上壇蓋，將壇內註滿清水；大概過了壹個星期，打開蓋子看看有沒有生的白花，然後加壹點白酒，每周往壇子裏灌滿水，定期清洗壇口。