素炒老南瓜的做法如下：
用料：南瓜400g；蒜3瓣；食用油適量；鹽適量；小蔥2根。
第壹步：南瓜去皮洗凈切均勻的片，大概2～3cm的片，蔥切小段，蒜拍碎切末。
第二步：熱鍋冷油爆香蒜末，放入南爪片翻炒幾下，炒至南瓜油光放適量鹽。
第三步：沿入鍋邊加壹飯碗水，然後蓋上鍋蓋燜煮壹會。
第四步：水收幹時，撒入蔥花。
第五步：裝盤即可。