(1)將牛腱子切成長條塊，洗凈，放入水鍋內加熱焯透，撈出用清水沖洗幹凈。
(2)鍋內放入清水1．500克，加上蔥段、姜片、熟硝，燒沸後轉入小火，將牛腱子肉放單煮至半熟，撈出，瀝幹。
(3)將豬肉皮焯水後切成條，用精鹽搓洗2～3次，用溫水投凈，與牛腱子壹起裝入盆內，加入1500克清水，上屜蒸1．5小時，取出後去掉肉皮，加入精鹽、味精調均，倒入方盤內，冷卻即成。食用時切片裝盤。