炸豆腐不粘鍋的小技巧

1，炒豆腐的關鍵是動鍋不動鏟。另外，要掌握火候。火不能太小，也不能太小。最好的火候是中火，既能讓豆腐表面迅速變脆，又能把水分封在豆腐裏面，保持裏面嫩滑。

2.豆腐只炸焦了皮，然後翻過來根本不會觸底，所以炸的時間要掌握好。妳可以用鏟子的背面輕輕推豆腐片的邊緣。如果妳覺得妳可以輕松地搖它們，妳可以把它們翻過來。反之，如果底部與鍋相連，就不要再動了。繼續煎壹會兒，多做幾次，就可以逐漸掌握時間和火候了。