生茄子可以直接腌鹹菜。
腌茄條的做法如下：
主料：茄子1個、二荊條2個。
輔料：食鹽5克、生抽20毫升、芝麻油適量。
步驟：
1、茄子壹個，二荊條兩根，洗凈。
2、茄子切稍粗的絲，二荊條切碎。
3、加入食鹽並拌勻，腌制10分鐘，用手直接抓勻即可。
4、10分鐘後茄子變軟並微微出水了，將茄子中的水份擠出，不用擠得很幹。
5、加入生抽和芝麻油拌勻即可，因為前面用鹽腌過並且生抽也是鹹的，就不需要再加鹽了，還可以加點醋。