綠豆比較硬，煮綠豆粥會花很長時間。煮粥前先把綠豆泡壹會兒，煮得更快。泡兩三個小時後，妳會看到綠豆會膨脹變軟，然後煮粥的時間會縮短。註意新鮮綠豆不要泡太久，因為泡久了容易發芽。
註意事項:
綠豆不僅可以用來做綠豆粥，還可以用來做綠豆白菜煎餅。做綠豆白菜煎餅時，建議用中筋面粉，以免煎餅太軟或太硬。泡好的綠豆在普通鍋裏煮綠豆10-20分鐘即可。