2.姜、蒜切小粒，放入肉末中，加鹽、胡椒粉、醬油調味。
3.茄子洗凈，去皮，切成幾段。每段中間切幾刀不用切，把肉塞進去。
4.把雞蛋打碎，攪拌均勻。加入適量的面粉和水調成糊狀。
5、番茄盒裹上壹層澱粉，再裹上漿糊。
6、鍋裏放油燒至七層熱。將番茄盒放入，煎至表面金黃。
7.取出，復炒，控油，這樣壹盤茄子就做好了。