練習:
1.將鰻魚宰殺，去骨，去內臟，洗凈，切成5厘米長的段。
2.黃瓜去皮，切成4厘米長的段；青椒去蒂，切成滾刀塊；生姜切指甲片，香蔥切段，紫蘇葉切碎，幹辣椒全切段。
3.將幹凈的鍋放在高火上，加入茶油，當熱度達到六成時，將鱔魚煸炒至皮起泡，然後加入姜片、幹辣椒段、豆瓣醬、永豐辣醬，煮料酒，煸炒至幹，加入精鹽、味精、紫蘇、青椒、黃瓜條，煸炒均勻，倒入鮮湯，收濃湯，瀝幹。