開心果是油炸的嗎？

開心果是油炸的，有些是幹的。生開心果的果皮中含有少量有毒的銀杏酸，吃多了會中毒。經過高溫油炸或烘幹，不僅可以去除毒素，而且開心果口感更好，更容易被人體吸收。烘烤阿月渾子時，壹般要幹燥到含水量4%左右。