水煮蠶豆的營養價值、功效和作用

蠶豆是豆類的壹種，和大豆、綠豆、紅豆壹樣，也是壹種營養價值豐富的豆制品。從中醫的角度來說，蠶豆性平，味甘，有補中、健脾利濕、清熱解毒的功效。適當食用蠶豆，可以有效吸收蠶豆中的蛋白質，從而增加血管彈性，延緩動脈硬化的概率。蠶豆中的膳食纖維還能有效促進腸道蠕動，清除體內膽固醇，預防便秘和心腦血管疾病。但需要註意的是，蠶豆中的過敏因子非常豐富，吃多了容易出現過敏現象。蠶豆和其他豆制品壹樣，也要註意加工方法。要做好煮熟加工，必須煮熟了再吃。