材料:白條雞1000克。
1.雞肉洗凈，切成6分大塊，用開水焯壹下。
2、翻炒糖色，鍋裏放50克油加30克糖，慢慢加熱翻炒至冒泡，大泡變成小泡，變成棕色。加入雞肉和調料(姜片加蔥白、桂皮、幹辣椒、八角，翻炒三分鐘，肉變成深紅色；
3.加入適量鹽、1大勺醬油、1/5大勺醋、10g、2大勺料酒、半勺雞精、清湯(冷水也可)至肉淹沒至1-2 cm，大火燒開(香味開始散發)；
4、然後改小火燜45-60分鐘左右。此時湯汁要小而粘稠(如果湯汁太多，可以用火收湯)。可以加入壹些香菜或者青椒攪拌均勻，2分鐘左右即可食用。