壹條張虹魚大約200克。
2-3片姜
蔥適量
適量的鹽
黑胡椒適量
清蒸魚醬油
適量的油
香煎紅魚(深海魚可以嫩滑多汁)？
我習慣先把深海魚切成塊，再切成片，壹次煎壹塊就夠壹頓飯了。
用鹽和黑胡椒將魚腌制30分鐘左右。
在鍋裏用熱油炒姜片，魚皮向下煎1分鐘，然後轉小火，蓋上鍋蓋煎5分鐘；
倒入醬油，然後把魚翻面，撒上蔥花，蓋上鍋蓋，繼續小火煎5分鐘，OK。
技巧
我的是7-10斤的深海張紅，肉厚。如果是比較小的魚，請控制在8分鐘左右。